Cơm gà Phố Hội- ăn một lần, nhớ cả đời

Xưa nay, nhắc đến ẩm thực Hội An, mọi người thường rỉ tai “Đến Hội An mà chưa thưởng thức món cơm gà phố Hội thì xem như chưa trải nghiệm trọn vẹn văn hóa đặc trưng của mảnh đất này”. Vậy cơm gà Hội An có gì đặc biệt khiến thực khách yêu thích đến vậy, hãy cùng tìm hiểu  ngay nào.

Một đĩa cơm gà phố Hội được gọi là ngon thì khi ăn phải cảm nhận được sự dẻo, thơm từ hạt gạo; mềm, ngậy của thịt gà; giòn, chua của đu đủ bào; độ bùi, ngậy của nước mạ lòng gà; đắng, cay của rau răm và tương ớt… Mỗi quán ăn sẽ có những bí quyết riêng của mình để giữ khách nhưng cơ bản phải đảm bảo đủ các yếu tố trên.

Cơm gà Phố Hội-món ngon Hội An không thể chối từ

Nguyên liệu nấu cơm gà bao gồm gạo tẻ, thịt gà và rau ăn kèm. Thịt gà dùng để nấu phải là loại gà mái tơ thả vườn mà mọi người vẫn hay gọi là “gà ta” thì thịt ăn mới chắc, dai và nước luộc gà mới có vị đậm đà để nấu cơm. Gà sau khi được làm sạch đem luộc trong với thời gian vừa đủ để thịt không quá mềm hoặc quá dai. Gà sau khi luộc chín vớt ra, để nguội rồi xé miếng vừa ăn sao cho vừa có nạc vừa có da, còn phần nước gà thì đem lọc lại để nấu cơm.

Gạo dùng để nấu cơm gà phải là loại gạo ít nở và trước khi nấu phải rửa thật sạch, để ráo, rồi đem xào gạo với tỏi cho thơm và se lại. Sau đó, thêm vào ít muối và mỡ gà để hạt cơm sẽ được tơi và đậm đà hơn. Nước luộc gà được cho xâm xấp mặt gạo rồi cho thêm ít tỏi đập dập và bột nghệ để khi cơm chín mở nắp nồi ra thấy hạt cơm có màu vàng ươm hút mắt và hương thơm lan tỏa đủ làm xiêu lòng bất kỳ thực khách khó tính nào.

Khi bày lên đĩa, người bán thật nhanh tay xới cơm nóng hổi và xếp lên chút đu đủ bào ngâm giấm đường, ít thịt gà xé, hành tây, rau răm và rưới lên đó chút nước chấm sệt sệt được nấu từ lòng và mề gà. Cơm gà được ăn kèm với nước tương đậu nành, tương ớt Hội An, thêm múi chanh chua chua thì quá tuyệt. 

Cơm gà Phố Hội món ăn níu chân thực khách

Ngoài ra du khách còn có thể gọi thêm cho mình một đĩa gà chặt phay, gà xé trộn hay lòng gà trộn…ăn kèm. Cũng từng đó nguyên liệu nhưng mỗi món ăn người bán lại có những cách kết hợp riêng khiến cho thực khách không khỏi xuýt xoa.

Hiện nay, món cơm gà phố Hội đã có mặt ở nhiều nhà hàng khắp các tỉnh thành ở cả trong và ngoài nước. Nhưng chỉ đến với Hội An, du khách mới được thưởng thức một đĩa cơm gà “đúng kiểu và đúng vị” nhất. Nếu một lần đến với Hội An, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn ngon quên lối về này nhé.

Phạm Dịu (Tổng hợp)